Vuestras empresas... La Zarola

La Zarola es un espacio dedicado a las experiencias gastronómicas donde se imparten cursos de cocina para todo aquel que se sienta atraído por la cultura culinaria. De la mano de los chefs, los “alumnos” aprenden a cocinar sus propios platos que más tarde pueden degustar. Sara Acero, egresada de Publicidad y Relaciones Públicas (2007-2011), dio con esta idea en 2015 al darse cuenta de que nuestras celebraciones siempre estaban acompañadas de comida.

¿Por qué decidiste abrir La Zarola? ¿Cómo se te ocurrió esta idea de negocio?

Siempre había tenido en mente abrir mi propio negocio relacionado con el mundo de la organización de eventos. Cuando estaba pensando qué podía ser, caí en la cuenta de que en la mayoría de eventos que se organizan y que asistimos, la gastronomía es una parte muy importante, así que qué mejor que crear un espacio donde la gastronomía fuera el centro de todo.

¿Fuisteis el primer negocio de este tipo en Zaragoza?

La Zarola abrió en junio del 2015. En ese momento había escuelas de cocina, pero ninguna enfocada a nivel ocio como la nuestra y con un lugar que fuera “como la cocina de tu casa”. En cuanto a espacio para organizar eventos de estas características, no había ninguno. Ahora ya hay otros negocios que se dedican a organizar cursos de cocina y otro tipo de experiencias gastronómicas.

¿Quién forma parte de La Zarola?

La Zarola es una empresa familiar y, aunque empecé yo sola, actualmente trabajan conmigo mi marido y mi hermano. Además, contamos con un equipo increíble de cocineros y cocineras que se encargan de impartir los cursos y dirigir las experiencias gastronómicas. Tampoco me olvido de la persona que nos ayuda con el tema de la limpieza, un punto muy importante en un negocio como el nuestro.

¿Cuál es tu función en el negocio?

Yo me encargo de la gestión de La Zarola. Ofrecemos un trato muy cercano e intentamos adaptar los eventos lo máximo posible a las necesidades que nos demandan. Me encargo de atención al cliente, organización de eventos, programación de los cursos, gestión con el personal… Y en los eventos me quedo para ayudar a que todo salga perfecto.

¿Te ayudaron tus estudios en Publicidad y Relaciones Públicas a la hora de poner en marcha La Zarola?

Por supuesto. Todo lo que aprendí en los 4 años de carrera me ha servido en algún momento del proyecto. Al final nosotros somos una empresa que siempre tiene que estar innovando y buscando cosas creativas para ofrecer, y esto es algo que se fomentaba mucho en el grado.

¿Cómo ha evolucionado la empresa? ¿Ha habido algún cambio en el modelo de negocio, las actividades que ofrecéis, la manera de impartir los cursos, etc.?

A lo largo de los 3 años hemos ido cambiando distintos aspectos porque la experiencia y el tiempo ayuda a ver qué es lo mejor y cada día aprendemos algo nuevo. Nuestra línea principal sigue siendo los cursos de cocina a nivel amateur donde la gente viene a divertirse alrededor de los fogones, pero hay muchas otras actividades que han ido surgiendo a lo largo de los años. Hemos hecho algún tour gastronomico, fuimos a buscar trufas y espárragos y ahora iremos a buscar setas con nuestros clientes, algo que no habíamos planeado, pero que ha ido gestándose con el tiempo.

¿Recuerdas algún momento ocurrido en La Zarola al que guardes especial cariño?

Estos años han sido muy intensos y llenos de momentos especiales. Cada día es único, con gente nueva, con eventos diferentes y, por lo tanto, hemos vivido muchas cosas. Tener tu propio negocio es una montaña rusa continua. Hay días buenos y malos y todo depende de ti. Pero, en líneas generales, todos los momentos son especiales. En La Zarola vivimos todo con mucho cariño y es lo que queremos transmitir a nuestros clientes.

¿Hacia dónde va La Zarola? ¿Tenéis previsto algún cambio o novedad?

La Zarola tiene muchos proyectos en mente, nos falta tiempo… :) De momento, podemos decir que acabamos de ampliar nuestro local y ya podemos organizar dos eventos a la vez y acoger a grupos más grandes. Es algo que nos solicitaban mucho y estamos muy contentos con este gran paso. Somos personas jóvenes con muchas ganas de hacer cosas, por eso miramos a largo plazo, con proyectos nuevos e ideas novedosas donde la gastronomía siempre sea el centro de todo.